Oster-Special am 30.03.2024

Am Karsamstag gibt's frisches Wildfleisch und verschiedene Wurstprodukte
- natürlich direkt bei uns am Hof und auch in Schlierbach am Bauernmarkt.
Wir bitten um Vorbestellung bis 25.03.2024.

Rezept zum Nachkochen:

Hirschschnitzel mit Apfel-Walnuss-Fülle

Zutaten für 4-5 Portionen:

4 Hirschschnitzel (je ca. 180 g), 2 Äpfel, 70 g geriebene Walnüsse, Salz, Pfeffer, Wildfond oder Sauce zum Aufgießen, Mehl zum Wenden, Öl zum Braten, 150 g Porree

Schnitzerl klopfen und würzen. Äpfel schälen und grob reiben, mit den Walnüssen vermischen und die Schnitzerl damit füllen. Schnitzerl in Mehl wenden, beidseitig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Den fein geschnittenen Porree kurz anrösten und mit Wildfond oder Sauce aufgießen. Die Schnitzerl einlegen und 5 Minuten gar ziehen lassen. Sauce eventuell mit Maizena binden. 

 

Als passende Beilage können pikante Polsterzipf serviert werden. Dazu aus 150 g griffigem Mehl, 70 g Sauerrahm, 2 Dotter, 10 ml Obstler oder Zwetschkenbrand, einer Prise Salz und etwas Backpulver einen glatten Teig bereiten und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen. 80 g Porree, 100 g blanchiertem Wirsing und 80 g Speck kurz anbraten und 50 g geriebenen Hartkäse sowie Salz, Pfeffer und etwas Kümmel untermischen. Den Teig dünn ausrollen, in Quadrate schneiden, füllen und knusprig frittieren. 

Herzlich Willkommen!

Wir, die Familie Pichler, freuen uns sehr über Ihren Besuch!
Am Bild: Julia, Thomas mit Matthias, Rudolf und Sylvia

Seit Herbst 2022 sind wir ein Teil von Gutes vom Bauernhof und AMA Genussregion - wir stehen für hervorragende Qualität und sorgsamen Umgang mit der Natur!

Ab sofort bei uns erhältlich - unser eigenes Rezeptheft!

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