Besonderheit: Damwild
Das Damwild liefert ein helles rotbraunes, zartes und saftiges Fleisch. Es weist einen feinen und milden Wildgeschmack aus. Das Fleisch ist fettarm, eiweißreich und hat einen hohen Vitamin-B-Gehalt.
Nicht nur Frischfleisch kann man bei uns kaufen, sondern auch Jausenwurst, Käsewurst und Käsekrainer. Ebenso gibt es selbstgemachte Leberknödel, Beuschel und Wildfond.
Wofür man die einzelnen Teile verwenden kann...
- Hals: Gulasch, Roulade, Ragout
- Schulter: Bratenstück, Geschnetzeltes, Gulasch, Faschiertes
- Rücken + Filet: Braten- und Kurzbratstücke, Steaks, Medaillons, Kotellets, zum Grillen
- Schlögel: Braten- und Kurzbratstücke, Steaks, Schnitzel, Rouladen, Geschnetzeltes, zum Grillen, Spieße
Gelingsichere Rezepte sind in unserem Rezeptheft zu finden
- nur bei uns am Hof erhältlich!